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Letzte Woche habe ich versucht, ein traditionelles Carbonara-Rezept zu kochen. Ich hatte schon oft davon gehört und wollte es endlich selbst ausprobieren. Also bin ich in den Supermarkt gegangen und habe alle Zutaten gekauft: Spaghetti, Eier, Parmesan-Käse, Pancetta und Pfeffer.

Zu Hause habe ich zuerst die Spaghetti gekocht. Währenddessen habe ich die Pancetta in einer Pfanne angebraten, bis sie schön knusprig war. Dann kam der schwierige Teil: die Sauce. Ich wusste, dass man für eine echte Carbonara keine Sahne benutzt, sondern nur Eigelb und Parmesan.

Ich habe also zwei Eigelbe mit geriebenem Parmesan vermischt. Aber das Geheimnis liegt in den Details! Man muss sehr vorsichtig sein, damit die Mischung nicht zu heiß wird, sonst stocken die Eier und man hat Rührei statt einer cremigen Sauce.

Als die Spaghetti fertig waren, habe ich sie abgetropft und sofort in die Pfanne mit der Pancetta gegeben. Dann habe ich die Pfanne vom Herd genommen und die Ei-Parmesan-Mischung hinzugefügt. Schnell habe ich alles gut durchgemischt, sodass die Hitze der Nudeln die Sauce perfekt gebunden hat, ohne dass die Eier fest wurden.

Am Ende habe ich noch etwas schwarzen Pfeffer darüber gestreut und meine Carbonara serviert. Es war wirklich lecker und ich war stolz auf mich, dass ich es geschafft habe. Jetzt weiß ich, wie wichtig die kleinen Details beim Kochen sind.

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