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Also, ich habe neulich versucht, eine traditionelle Carbonara-Sauce zu kochen. Ich hatte gehört, dass es gar nicht so schwer sein soll, aber der Teufel steckt bekanntlich im Detail. Zuerst habe ich die Zutaten vorbereitet: Eigelb und Parmesan. Das klingt einfach, oder? Aber dann kam der knifflige Teil.

Ich habe das Eigelb mit dem geriebenen Parmesan in einer Schüssel vermischt. Währenddessen hat mein Freund die Spaghetti gekocht. Alles lief gut, bis wir die heiße Pasta mit der Eimischung kombinieren mussten. Hier ist nämlich der Trick: Die Eier dürfen nicht zu heiß werden, sonst stocken sie und man bekommt Rührei statt einer cremigen Sauce.

Wir haben also die gekochten Spaghetti schnell abgetropft und sofort in die Schüssel mit der Eimischung gegeben. Dabei haben wir ständig umgerührt, damit sich alles gleichmäßig verteilt. Es war ein Balanceakt zwischen Geschwindigkeit und Vorsicht. Zum Glück hatten wir den Herd schon ausgeschaltet, sodass die Restwärme ausreichte, um die Sauce leicht anzudicken, ohne die Eier zu fest werden zu lassen.

Am Ende haben wir noch etwas Pfeffer und Speck hinzugefügt. Und was soll ich sagen? Es hat fantastisch geschmeckt! Wir waren beide überrascht, wie gut uns die Carbonara gelungen ist. Der Schlüssel lag wirklich darin, die Temperatur genau richtig zu halten. Jetzt weiß ich, warum alle immer sagen, dass Kochen auch eine Kunst ist.

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